LA CUELGA, TRADICIÓN Y SABOR DESDE HIDALGO: ALFONSO FLORES BARRERA

En el programa "Café con Aroma a Inclusión" del 19 de octubre de 2024, Alfonso Flores Barrera, uno de los conductores, compartió con entusiasmo la historia detrás de "La Cuelga", un tradicional pan de Hidalgo que, además de su delicioso sabor, encierra un profundo valor cultural. Durante la emisión, Flores describió con detalle cómo este pan, originario del Pueblo Mágico de Acaxochitlán, es un símbolo de convivencia familiar y una pieza clave de la gastronomía local.

Flores explicó que La Cuelga, un pan grande relleno de queso, azúcar y canela, ha sido una tradición en las mesas hidalguenses por más de 80 años. Mencionó que en su lugar de origen, este pan se comparte como un gesto de unión familiar y calidez, siendo común en las reuniones y celebraciones de la región. “Antes, cuando los padres regañaban a los niños, les decían ‘te voy a dar tu cuelga’, lo que se decía en tono de broma y afecto, simbolizando más el cariño que el castigo”, relató con una sonrisa.

Este pan tradicional, que acompaña perfectamente al clásico café de olla mexicano, es solo una de las muchas delicias que forman parte del vasto repertorio culinario de Hidalgo, una región rica en historia y cultura gastronómica. Flores también destacó cómo este tipo de alimentos son un recordatorio de la identidad cultural mexicana, y cómo compartir estos sabores en programas como "Café con Aroma a Inclusión" ayuda a mantener vivas estas tradiciones.

Al cerrar su intervención, Flores invitó a los oyentes a probar La Cuelga y otros panes tradicionales de Hidalgo, recordando que estos alimentos no solo representan una deliciosa experiencia gastronómica, sino también una oportunidad para conectarse con las raíces culturales del país.